5.1 Abstich


 

Abstich = Umfüllen des Weins in ein anderes Behältnis unter gleichzeitiger Entfernung des Trubs

1. Abstich dient der Jungweinklärung, mit verschiedenen Maßnahmen verbunden:

Zeitpunkt ist abhängig vom Säuregrad

Weitere Abstiche können durch zentrifugieren, filtrieren ersetzt werden.

 

2. Abstich dient der Weinklärung

6 – 8 Wochen (2 – 3 Monate) nach 1. Abstich, mit verschiedenen Maßnahmen verbunden: