2.4 Reifebeginn, Zucker-/Säure-Verhältnis


 

Reifebeginn: Mostgewicht (°Oe) = Säuregehalt (g/l)

Reifekurven Pfalz

Reifekurven für einen Reisling aus der Pfalz:
Eine seltene Konstellation in drei aufeinander folgenden Jahren.
1971 war ein "Jahrhundertwein"-Jahrgang, 1972 ein "unreifer" und 1973 ein "mittlerer" Jahrgang.

(Quelle: Jakob, Taschenbuch der Kellerwirtschaft 6.Aufl. 1996 bei Fachbuchverlag Fraund)

Reifegrad R = °Oe x 10, geteilt durch Säure (in g/l)


2.4.1 Übliche Lesetermine in Deutschland


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